A VELHA FÁBRICA: UN HOTEL CON ENCANTO EN LA RAYA CON PORTUGAL

Construido sobre los restos de una antigua fábrica de mantas y una almazara del siglo XIX, este conjunto de edificios de paredes de piedra rehabilitados con acierto a las afueras de Valverde del Fresno, en los límites de la Sierra de Gata con Portugal, es perfecto para descansar y disfrutar del paisaje y la gastronomía. Puede servir también de centro de operaciones para pasar a localidades llenas de encanto como San Martín de Trevejo y Eljas, los otros dos lugares donde se habla la Fala, tres dialectos singulares entre el galaico portugués y el leonés occidental. Robledillo de Gata es otro enclave serrano de gran belleza que parece suspendido en el tiempo. 

El frondoso paisaje verde, el agua, las casas de piedra, el microclima que permite olivares y naranjos, el respeto que se respira en toda la zona para preservar su idiosincrasia, o la cercanía de Portugal, con lugares únicos como Monsanto, y algo más allá las decimonónicas Termas de Monfortinho, hacen que la visita sea una agradable sorpresa. El valenciano Carlos Varea, su gerente, os atenderá amablemente y os sugerirá rutas a caballo, en 4x4, trekking, visitas a almazaras y rutas gastronómicas. 

En su restaurante abierto al público podréis disfrutar de una cocina tradicional con productos locales de temporada, que incluye toques creativos y especialidades regionales, aderezadas siempre con el aceite con DOP Gata-Hurdes. Fantástico su gazpacho de cereza, así como la ensalada de cítricos tradicional a base de naranja, bacalao, huevo duro, cebolla y aceitunas negras. 

Recomendamos pluma o secreto ibéricos a la brasa, las carrilleras, o las croquetas regadas con Vinos de la Tierra de Extremadura, cada vez más cotizados en Verema y la Guía Peñín. Si preferís pescado, el bacalao es su plato estrella. Antes de marcharos podréis salir a la terraza para admirar el paisaje y tomar un café. Si estáis alojados podéis daros un chapuzón en la piscina, o disfrutar de la chimenea de vuestra habitación en invierno. ¿Qué más se puede pedir?

http://avelhafabrica.com
http://www.proel.org/index.php?pagina=lenguas/fala

LA WEB DE LAS JERÓNIMAS: DULCES CONVENTUALES ON-LINE Y EN SU MURO DE FACEBOOK

En las traseras del Parador de Turismo, que ocupa los Palacios de los Marqueses de Torreorgaz y de los Ovando-Mogollón, está la tranquila calle Olmos, que discurre paralela al adarve de la muralla y os lleva hasta el Palacio de los Golfines de Arriba a la izquierda, San Mateo a la derecha, y de frente, su continuación natural, la Cuesta de Aldana con la célebre Casa de los Pizarro-Mogollón, conocida como Casa del Mono,

Las Madres Jerónimas no siempre estuvieron en el número seis, que fue la antigua enfermería de San Antonio, construida en el siglo XVII sobre edificaciones anteriores para servir de hospital a los frailes del Monasterio de San Francisco (todavía puede verse en la fachada de mampostería el blasón franciscano). 

Aunque se habían asentado en la ciudad en 1590 y solían ocupar el palacio contiguo a Santa María que hoy es sede de la Diputación Provincial, volvieron hace cuatro décadas para refundar el monasterio, y son hoy una comunidad multiétnica integrada por monjas jóvenes que mantienen la tradición de sus proverbiales dulces conventuales de receta secular, junto a las pocas religiosas mayores que van transmitiéndoles sus secretos. 

En 2012 decidieron hacer una web para dar visibilidad a sus dulces e incrementar las ventas. Ahora que está tan de moda el producto artesanal, hemos asistido a un auge de la demanda de dulces artesanos que no siempre acaba de traducirse en venta por los problemas de distribución. Así que en julio han dado un nuevo paso abriendo un perfil en facebook con el nombre de Monasterio Jerónimas de Cáceres. De ese modo, sus hojaldres, yemas, merengues, tocinillos de cielo y perrunillas, circulan por la red. Podéis compartirlos en vuestro perfil o tuitearlos a vuestros seguidores. Y, atención: están a punto de lanzarse a la venta online. 

De momento podéis hacer un pedido telefónico y venir a recogerlo al torno,  esa frontera mágica entre dos mundos, el de clausura y el siglo, que tanto incendiaba nuestra imaginación de niños al verlo girar.

www.jeronimasdecaceres.webnode.es/

 

FARMER'S MARKET: MERCADO DE VERDURAS ORGÁNICAS EN LA CALLE MORET

Los hosteleros de la calle Moret promovieron hace dos años la iniciativa de dinamización  Moret se mueve para revitalizar esta antigua zona comercial cercana a la Plaza Mayor. Actividades como showcookings, catas o talleres de cocina tradicional para niños impartidos por el chef Francis Refolio se han visto amenizados con Jam sessions de jazz latino, son cubano o flamenco. 

Una de las propuestas que más acogida tiene es el mercado de frutas, verduras y hortalizas en el que periódicamente diversos productores ecológicos locales venden directamente al consumidor. Hace una semana ocho de ellos, procedentes de Valencia de Alcántara, Arroyo de la Luz, la Codosera, Villar del Rey y Malpartida de Cáceres, llenaron de colorido y aromas las cestas de los que se acercaban a comprar calabacines, moras, acelgas, plantas medicinales, mermeladas y pesto, o panes artesanos.

Javier Piris, de Huertas del Abrilongo, o Juan Miguel Pavo, de Artesanía de la Huerta, junto a Chemo y Marian, de Huerta de la Mangurria, son algunos de estos nuevos hortelanos que investigan biodinámica y técnicas tradicionales, crean sus propios blogs, imparten talleres, se integran en redes colaborativas y cooperativas de trabajo, comercializan mediante grupos de consumo desde plataformas como la modélica bbbfarming.net, granjeros y urbanitas en transición, cuya cabeza visible es Gonzalo Palomo.

Y  es que aunque la Unión Europea siga empeñada en intentar regular el sector por las presiones de los grandes lobbies para frenar su fuerte desarrollo, el consumo saludable y sostenible no es un lujo, sino una necesidad. Habrá dos o tres mercados más este verano. Síguelos en Twitter o Facebook para ver cuando es la siguiente cita, o hazles un encargo, reparten los martes y hay tomates para dar y tomar. ¿Sabes que llevan las cestas a domicilio en Cáceres, Malpartida o Badajoz?

Artesanía de la Huerta, Villar del Rey

Huerta de la Mangurria, Arroyo de la Luz

Huertas del Abrilongo, La Codosera

Tahona artesana La Nómada

YARN BOMBING: TEJIENDO CÁCERES POR UN CÁCERES VERDE

El pasado jueves el colectivo Laneras vistió un árbol en Cánovas, frente al chalet de los Málaga, único ejemplo que queda de los hotelitos de recreo de la alta burguesía que flanqueaban el todavía Paseo de San Juan del Puerto durante la Dictadura de Primo de Rivera y no fueron derribados hasta los primeros ochenta, algunos con gran polémica, como la Casa de las Chicuelas, de 1927.

Los campos de cultivo dieron paso a finales del XIX a un ensanche que enlazaba San Antón con la estación de ferrocarril y el camino de Mérida, pero la densidad de edificaciones se mantuvo baja para que primaran la luz y la ventilación en estas dos hectáreas cubiertas de vegetación ideadas para el el ocio, cuyo último vestigio es el templete de la música, de 1887, pues las especies arbóreas más antiguas que se conservan son acacias y plátanos de sombra que datan de hace apenas tres cuartos de siglo.

La intervención artística hecha con lana: Yarn bombing, es mucho más joven que el grafitti dentro del arte urbano. Nació en Londres en 2009 con colectivos que tejían en público, el primero, Knit the city. Gracias a las redes cada día son más los que en cualquier país blanden aguja y lana en lugar de spray para ocupar bolardos, vallas, señales, o cualquier elemento del mobiliario urbano. ¡Qué pronto cayó en Madrid la estatua de Botero de Recoletos!

Caracterizada por su fino humor y lenguaje de guerrilla esta forma efímera de humanizar la ciudad ha llegado a Cáceres. Por eso el jueves, siguiendo la línea de las acciones de urban knitting que tuvieron lugar en la Plaza de la Concepción el pasado 13 de junio, Día Mundial de Tejer en Público, cubrieron con una manta multicolor de punto y crochet este árbol por el que pasamos todos casi a diario.

Pretendían llamar la atención junto a un nuevo colectivo ciudadano, Cáceres verde, sobre las tala de árboles o su replantación a propósito de unas obras en curso. El domingo a mediodía, a pesar del sofocante calor, los granny squares seguían abrigando el viejo tronco para regocijo de los niños, y alegría de los pocos osados que como yo buscábamos su sombra, más necesaria que nunca con estos cuarenta grados de plomo.

Puedes ver el cómo se hizo en Flickr con el lema Tejiendo Cáceres 16j, o buscando los hashtag #TejiendoCáceres  #flikr  #yarnbombing  #Laneras  #Cáceres Verde

LA GRANJITA DE LAS NIÑAS, BIOGOURMET EN LA SIERRA DE GATA

La Granjita de las Niñas es el último proyecto empresarial de La Mala García y Carolina Picapiedra, las creadoras de El Patio de las Niñas, espacio de cultura urbana que hace dos años revolucionó los tranquilos veranos en Hoyos al reconvertir un antiguo restaurante en gastrobar donde aunar música en vivo con gastronomía y arte. Muchas son las actividades que ya han realizado,  desde degustaciones de productos ecológicos, a performances, Body Painting, exhibiciones de Shibari y Body Sushi, exhibiciones de graffiti, o conciertos del Gecko Turner Trío. Mirad su muro en facebook.

La Mala es la propietaria del bar La Conce en Cáceres, y promotora del festival serrano Margarita Rock, el primero autogestionado del país, que va por su quinta edición. Carolina lleva desde hace 15 años en la calle Pizarro el Capitán Haddock, conocido por sus cócteles, pero en verano escapan a este paraíso verde con más de 17 piscinas naturales y multitud de senderos de trecking, y hacen algo más que dinamizar las noches, por eso han abierto esta ecoabacería tras ponerse en contacto con bioproductores de la comarca.

Defensoras de la idea de proximidad y el consumo local como herramienta de revitalización de la comarca, sus estanterías están llenas de una veintena de vinos de alta gama como Habla del Silencio 2010  o Flor, de Señorío de Orán, un Matanegra con 93 puntos en Verema. Junto a las premiadas cervezas artesanas Cerex Pilsen y de Bellota, hay mermelada de naranja artesana y queso de prestigiosos proveedores serranos. 

Pero dejadme destacar los aceites virgen extra de la Denominación de Origen Protegida Gata - Hurdes, que son los protagonistas este mes de la capitalidad gastronómica: 100% de la variedad Manzanilla Cacereña recogida a mano, extracción en frío, ecológicos, y de producción limitada. Además de todas las variedades de Vieiru, de la almazara As Pontis de Eljas, premiada en con el Gold Award en el New York International Olive Oil Competition 2014, o el Olive Japan 2015, encontraréis La Manzareña, de Arca Gourmet, pioneros en el agroturismo orgánico,  incluso bbmotta, de Guareña, Badajoz, en este caso de Arbequina.

Sentáos un momento a desayunar en la terraza tostadas con aceite y zumos naturales, es un buen punto de partida para reponer fuerzas antes de recorrer la Sierra de Gata, visitar las almazaras As Pontis, Arca Gourmet, o Hacienda Nava del Rey, en oir hablar la fala en la raya con Portugal, y encontrar un alojamiento rural o acercarse a Acebo para darse un baño en el Jevero o la Cevigona. Pero, slow. Si no vais a ayudarles a preservar el entorno tal y como está, mejor quedaos en casa.

www.bodegashabla.com

www.aspontis.com

www.arcagourmet.eu
www.haciendanavadelrey.es/

 

CERVEZERES, CERVEZA ARTESANA LOCAL Y GLOBAL

La cerveza premium artesana de pequeños productores va introduciéndose en España en todos los segmentos del mercado, incrementando calidad y ventas. Con un nicho que crecerá aún vigorosamente, su posicionamiento como producto de gama alta hace que sea clave meditar la prospectiva estratégica de las empresas en un sector que prevé una fuerte inserción en el mercado internacional tras la estela del vino. 

Pues bien, este año el premio a la mejor cerveza artesana de España lo ha obtenido la Pilsen de Cerex, de Zarza de Granadilla, que en su etiquetado presenta el sello de la capitalidad gastronómica, y es un  caso de estudio modélico. El galardón viene a sumarse a los de Empresa Agroalimentaria de Extremadura y el Superior Taste Award dos estrellas de la prestigiosa institución International Taste & Quality Institut de Bruselas en 2014 por su Ibérica de bellota, que ha colocado a Cáceres en la élite cervecera . Marcos Rubio y Alfonso Vallejo incluso han hallado tiempo para elaborar la primera cerveza artesana sin gluten de España, y una variedad de castaña. ¿Para cuando la Denominación de Origen?

En el sector internacional están despuntando también otras microcerveceras locales de las que iremos hablando, como Cervecera Artesana del Oeste, de Plasencia, con su marca Blomberg; Sevebrau, de Villanueva de la Serena; Marwan y Ballut, ambas de Badajoz, estos últimos con Terapia, una IPA cobriza y aromática en colaboración con Boris de Mesones que pide a gritos alguna medalla de oro  ; Jara, de Villanueva del Fresno, o Cervecera Libre, una sociedad de amigas muy indie que elabora desde Mérida La Loba, y Medea, una vigorosa Saison de enebro en colaboración con La Cibeles, Sevebrau y Southern Pines Brewing Co., Carolina del Norte. Como ellas mismas dicen, lo suyo no es una fábrica, es una idea. 

Si tu problema es que no siempre sabes dónde comprar algunas de ellas fuera del universo 2.0. siempre puedes recorrer hoteles, restaurantes y abacerías gourmet rastreándolas con el gastromapa de la capitalidad. No es mal plan, pero el zamorano Jesús Santos te ofrece desde 2013 en su tienda de la calle Badajoz decorada con entretenidas cajas de cartón de un sinfín de países, toda la gama de cervezas artesanas extremeñas junto a una selecta representación internacional de más de 120 referencias que van de Rusia a Chequia pasando por EE UU, Holanda o Escocia, sin olvidar los tres gigantes cerveceros: Bélgica, Irlanda y Alemania.

Déjate asesorar por él, conoce los secretos de las Indian Pale Ale,  las Porter o las Pale Lager y sus maridajes, las anota en facebook, vota en ratebeer, y en sus vacaciones peregrina al Guinness Museum o al más remoto monasterio trapense. Tiene packs regalo que puedes combinar como quieras. Puedes encargar para eventos la marca que desees (Ay, esa Blanche de Namur, y esa Weihenstephaner de mis años de Erasmus) Organiza catas y degustaciones privadas. Todos los servicios para Beer lovers.

http://www.cervezecerex.com
http://www.cervezablomberg.es
http://www.cerveceralibre.com
http://www.cervezaballut.es
http://www.cervezamarwan.es
http://www.sevebrau.com

 

LA NÓMADA: PANADERÍA ECOLÓGICA EN MALPARTIDA

Eduardo y Sara, universitarios, han recuperado con mimo y dedicación un antiguo horno de leña de 1947, La Tirana, en Malpartida de Cáceres, y lo han convertido en La Nómada. Su proyecto de vida  es volver a hacer el pan de siempre, de fermentación lenta, amasado a mano, con levadura madre, aromatizado por la leña, ese que dura varios días. 

Si os acercáis a caminar por Los Barruecos o a visitar el Museo Vostell, no podéis perderos una visita a esta tahona artesana que ha incorporado al trigo y centeno harinas ecológicas de espelta y kamut, azúcar de caña, verduras de productores locales, aceite de oliva virgen extra, y como dicen en la web de Cáceres para comérselo, la exitosa iniciativa de BBBFarming de crear una comunidad de productores y consumidores locales: huevos de gallinas felices. Podéis hacer encargos online, y os lo llevan a casa o bien lo recogéis en AyteFarma, cercano a Cánovas.

Si apostáis por el consumo responsable y el desarrollo sostenible, cuidáis vuestra alimentación, o simplemente queréis volver a oler y saborear la infancia, haced una parada para reponer fuerzas y charlar con ellos. Aunque se caigan de sueño porque con el oficio también han recuperado los horarios de antes y hornean de madrugada, os atenderán amablemente.

casahornolanomada@gmail.com
www.bbbfarming.net
www.aytefarmaonline.es

FOTOS: www.BBBFarming

LANERAS: SOY UNA OVEJA NEGRA, NECESITO CROWFUNDING

Si estáis interesados en la economía sostenible, aún estáis a tiempo de ayudar a financiar un proyecto de protección integral de la dehesa que ayuda a mantener la biodiversidad, crea empleo, transmite las técnicas tradicionales, y contribuye a reducir el impacto medioambiental.

Laneras (DehesaLana y Merineando) es un grupo de agricultores y ganaderos, consumidores, artesanos y educadores que en 2012 crearon una cooperativa para  comercializar la agroecología y consolidar un rebaño mancomunado de ovejas merinas negras en peligro de extinción en La Montaña, a las afueras de Cáceres. Es una raza autóctona criada por pastores vetones, lusitanos y turdetanos de la que hablaron Marcial o Plinio.

Además de rescatar la producción artesanal de lana merina ecológica y elaborar textiles propios, junto a BBBFarming, una plataforma online de promoción y comercialización de agricultura ecológica dirigida por Gonzalo Palomo, Laneras organiza demostraciones y talleres para revalorizar el consumo local, regenerar el ecosistema y reactivar el patrimonio inmaterial.

Si quieres cofinanciar el proyecto, entra en la plataforma de crowfunding goteo.org, y teclea el nombre de la iniciativa: Laneras: tirando del hilo de la sustentabilidad. Desde sólo 15 euros te lo agradecen con una pulsera de lana virgen, por 30 te dan además un ovillo, y por algo más de 100 amadrinas una merina negra. 

Yo ya lo he contribuido, porque en los inviernos de mi infancia urbanita miraba pasar absorta desde la ventanilla del coche de mi padre los últimos transhumantes cuando cruzábamos aquellas parcheadas carreteras a ritmo de cambio rasante y curva peligrosa para venir algún día de fiesta. Porque quiero que las Vías Pecuarias  sean declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Y Por Plinio, porque me pierde Plinio. Tanto como la dehesa.

www.goteo.org/project/laneras

www.bbbfarming.net
www.laneando.wordpress.com

FOTO: www.goteo.org/project/laneras

GO VEGGIE!! GO VEGAN!! COMEMOS EN BROTES VERDES

Brotes Verdes es un restaurante vegetariano que abrió sus puertas el pasado otoño en la calle Argentina con una especial preocupación por elaborar platos veganos, y aptos para celíacos, diabéticos o personas con intolerancias alimentarias. El menú del día, a un precio muy asequible, es perfecto para hacer una pausa. Hoy opté por gazpacho de melón, arroz integral con setas y un pastel vegano de zanahoria y nueces.

Animáos. Descubriréis una cocina sencilla y que cuida los detalles y la calidad. Cocinan con ingredientes ecológicos y de proximidad, incluso tienen un menú especial por la capitalidad gastronómica que incluye varias denominaciones de origen, como aceite, pimentón de la Vera, torta del Casar o cerezas del Jerte. Pero lo que me encanta es su vatatera, la patatera vegetariana con miel, también para llevar.

El local es tranquilo, la entrada está adaptada para minusválidos, y tiene zona de juegos y menú infantil. No dudéis en preguntarle a Álvaro, el gerente, cualquier duda, os atenderá amablemente y os explicará cualquier plato de la carta. Incluido en la red social Foursquare, y en la guía de restaurantes vegetarianos Happy Cow. Go Veggie!! Go Vegan!!

PAN PAN: AMASAMADRE RECUPERA EL SECRETO DEL PAN DE ANTES

Las ciudades se han llenado de panaderías presuntamente artesanas a precios astronómicos que presumen de ser la única alternativa a los panes de masa industrial precocidos que a la gente le gusta comprar calentitos hasta en las gasolineras.

Seamos honestos, muchas de ellas venden humo y llenan de ingredientes un pan mediocre, a veces congelado, para que el cliente se sienta gourmet. Pero, ¿qué ha sido del pan pan,  el pan casero, con su punto de acidez justo, matices alcohólicos por la fermentación de la masa madre, y sabor al cereal del que está hecho? 

Frente a la Plaza de la Conce, junto a la Casa-Palacio de los López-Montenegro se esconde una panadería diferente, de las que hace su propio pan sin saltarse los pasos ni los tiempos. Tras dejar su constructora, herida por la crisis, Mané Pomet se puso a investigar sobre algo tan sencillo como el pan, que había empezado a hacer en casa hace cuatro años, y decidió abrir Amasamadre, un establecimiento en el que trabaja solo y cada día amasa y hornea unas cuantas barras y hogazas de trigo o centeno, según toque, cuyos ingredientes podemos leer en las primorosas etiquetas que presiden las baldas.

Pan pan. Nada más y nada menos. Y no teman: a precio de pan, no de metro cuadrado en Serrano.

COOLHUNTING. CÁCERES, CALM & HIP

Cáceres is a UNESCO World Heritage site in Western Spain, halfway between Madrid and Lisbon, surrounded by cork forests, olive groves and vineyards. Tired of Tuscany? Come to Spain's Gastronomic Capital for 2015 and find the coolest places around, from Michelin-starred restaurants and enogastronomic experiences, to contemporary art centers, shops  and art galleries.

Since prehistoric times a considerable number of cultures gathered here: Vettones, Romans, Almohades or Jewish. During the 14thc to 16thc the walled ensemble was ruled by noble rival factions who built fortress-houses, granite masonry palaces and more than 30 towers that bear testimony to the power struggles and were partially torn down by the Catholic Kings.

If you are looking for a place to relax, slightly off the trail, here you will find an appealing mixture of antiques, trendy shops and old reasonable tascas lined up in steep cobbled streets offering a wide range of things to see and do. Calm and hip. Don’t miss it.

http://whc.unesco.org/en/list/384

http://www.caceres.es/ciudad/folletos-turisticos